Un restaurateur a besoin s’équiper d’un four professionnel doté d’un certain nombre de ventilateurs permettant de chauffer de manière rapide de nombreux plats à des températures modérées. Il est recommandé d’opter pour le four capable de cuire les nourritures de manière plus uniforme et de permettre aux plats de préserver leurs nutriments. Pourtant, certains restaurateurs …
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